Обработка озоном в мясной промышленности: ЭФФЕКТИВНО, БЕЗОПАСНО, ЭКОНОМИЧНО!

Наверное, самый важный вопрос: почему до сих пор озон не стал ведущей технологией дезинфекции в мясной промышленности? Ответ прост: каждая отрасль, в том числе мясная, тесно связана с проверенными и широко используемыми технологиями. Эта тенденция ограничивала прогресс на протяжении веков. Но есть и другая сторона медали, потому что те, кто прогрессирует, обычно побеждают и получают преимущество над конкурентами. И озонирование - это неоспоримый прогресс. Давайте посмотрим…

Озонирование эффективно!

Свойства озона для очистки воды были обнаружены еще в 1886 году. В том же веке озон был официально использован для промышленной очистки воды в Нидерландах. Однако уже в 20 веке озон был маргинализован, а хлор стал ведущим дезинфицирующим газом в мире. Почему? Есть два ответа. Прежде всего: хлор более долговечен, что важно в сантехнике (и это был ключевой фактор, который автоматически выводил хлор на пьедестал во всех других вариантах применения). Во-вторых, химия - это наука, которая развивается. В начале 20-го века столько побочных эффектов хлора еще не было известно. Развитие химии также позволило нам взглянуть на озон с другой точки зрения. Что мы знаем сегодня?

Испытания in vitro, проведенные в конце 20-го века, подтвердили, что озон в газообразной форме обладает бактерицидной активностью уже в концентрации около 13 мкг / дм ³ . Благодаря этому свойству его можно считать одним из самых эффективных дезинфицирующих средств среди всех известных на сегодняшний день. Таким образом, озон в 50 раз эффективнее хлора! Многочисленные анализы предоставили убедительные доказательства того, что озон в концентрациях от 1 до 5 мг / дм ³ убивает кишечную палочку , сальмонеллу и листерию , а также Streptococcus faecalis, Mycobacterium tuberculosis, Cryptosporidium parvum и практически все другие грамположительные и грамположительные негативные бактерии, а также вирусы, грибы и простейшие. Время реакции обычно составляет от 4 до 20 минут.

Кроме того, было установлено, что озон не вызывает повышения антибиотикорезистентности бактериальных штаммов. Наблюдался обратный механизм: повышенная чувствительность микроорганизмов к антибиотикам под воздействием озона.

Озонирование безопасно!

Озон убивает бактерии, а затем превращается в обычный кислород. Следовательно:

• озон химически свободен, то есть он не производит вредных побочных продуктов, которые возникают при хлорировании;
• Озон обеспечивает гораздо большую безопасность персонала по сравнению с хлором.

Традиционные химические дезинфицирующие средства должны импортироваться, храниться и использоваться со строгими мерами предосторожности. Тем временем озоновый газ производится на месте. Его не нужно транспортировать или хранить.

26 июня 2001 года министерские власти США одобрили использование озона в качестве дезинфицирующего средства при обработке всех видов пищевых продуктов (включая обработку мяса и птицы) на всей территории Соединенных Штатов. Таким образом, зеленый свет для озона появился практически во всем мире.

Озонирование экономно!

Дезинфекция ванн с тушкой птицы с использованием соединений хлора требует частой замены воды, что в сочетании с затратами на электроэнергию приводит к относительно высоким издержкам производства. Исследования, проведенные в Калифорнии с учетом местных стандартов гигиены и качества, показали, что:

• благодаря озонированию можно повторно ввести ВСЕ промывочную воду в циркуляцию (хлорирование приводит к потерям около 2 литров на одну тушу птицы в процессе производства);
• с помощью озонирования можно сократить общее потребление электроэнергии до 3 млн. кВтч, а годовой объем производства оценивается в 250 млн. тушек птицы.

Дезинфекция мяса, а также упаковки, оборудования, а также целых производственных и складских помещений с помощью озонирования - это новое и правильное направление развития для вашей компании!